Sooo,
heute hab ich
ein Rezept
für euch! :D
Ich habe es von der lieben Saskia Berwein - danke nochmal dafür! ^^
Sie hat sich das Rezept selber ausgedacht. Dazu hat sie sich am Grundteig für Mürbeteig orientiert und "dann munter zusammengepanscht, bis die Konsistenz stimmte". :D
Bratapfelplätzchen à la Berwein
Zutaten:
Für den Teig:
• 130 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 75 g Marzipanrohmasse
• 3 EL Apfelsaft
• 2 TL Apfelsirup, grüner Apfel (kein Sirup auf Süßstoffbasis!)*
• 1 TL Zimt
• 1 EL dunkler Rum (bspw. Barbados-Rum) -> hab Rumaroma genommen
• 1/2 TL Backpulver
• 220 g Mehl, Type 405
• 100 g Haselnüsse, gemahlen
• Optional: 50g getrocknete Apfelringe (zerhackt)
Für den Guss:
• 175 g Puderzucker
• 2 TL Apfelsirup, grüner Apfel (kein Sirup auf Süßstoffbasis!)
• 2 EL Apfelsaft
• 1 Päckchen gerieben Zitronenschale
• 1 TL Zimt
Zubereitung:
Die Zubereitung gelingt bestens in der Küchenmaschine.
Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander schaumig rühren. Nach und nach die zerbröckelte
Marzipanrohmasse, Eigelb, Apfelsaft, Sirup, Rum, Zimt und Salz hinzugeben (Optional: Gehackte,
getrocknete Apfelringe).
Anschließend Mehl, Backpulver und Haselnüsse zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Falls der Teig zu klebrig sein sollte, noch etwas Mehl beigeben. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Anschließend etwa 1,5 cm dicke Teig-Kugeln formen, mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und so mit einer Gabel flach drücken, dass 3-4 mm hohe Plätzchen mit Rillenmuster entstehen. Damit die Plätzchen nicht an der Gabel kleben, die Gabel immer wieder in Mehl tauchen.
Im Ofen bei Ober-/Unterhitze und 180° ca. 17-22 Minuten backen, bis eine sanfte Bräune erreicht
ist. Auskühlen lassen. Aus Puderzucker, Zimt, Apfelsaft, Apfelsirup, und Zitronenabrieb einen
dickflüssigen Guss herstellen (ggf. mehr Puderzucker oder Flüssigkeit verwenden). Die Plätzchen
damit bestreichen und den Guss trocknen lassen
Tadaa!
Die letzten Plätzchen sind pink, weil der Guss nicht ausgereicht hat. Dann hab ich einfach ´nen den genommen, weil wir noch andere Plätzchen gebacken haben. ;)
* Den Sirup hat meine Mama selbst gemacht:
- 600 g Äpfel
- 500 ml Wasser
- 1 kg Zucker
- Zitronensaft von 1-2 Zitronen
- Äpfel klein schneiden + Kerngehäuse entfernen
- Äpfel mit Wasser mixen und durch ein Baumwolltuch seien
- aufgefangenen Saft m. Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen
- 3 min. köcheln lassen
- sofort heiß in Flaschen abfüllen
Die Plätzchen sind echt lecker! :D
Und der Guss auch... ;P
GLG ;***
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Schreib einen Kommentar! Egal, was - Kritik, Lob, Grüße, Fragen.... Was auch immer dir einfällt!
Ich freue mich über alles und versuche auch jeden Kommentar möglichst zeitnah zu beantworten. ;)
Datenschutz:
Wenn du hier kommentierst, werden die von dir eingegebenen personenbezogenen Daten wie dein Name und deine E-Mail und u. U. auch deine IP-Adresse gespeichert und an Google übermittelt. Weitere Infos erhältst du in meiner Datenschutzerklärung und in der von Google! :)
Du hast außerdem die Möglichkeit, Kommentare zu abonnieren, bspw. wenn du wissen möchtest, was ich und andere dir antworten. Auch das kannst du jederzeit widerrufen, indem du einfach auf den entsprechenden Link in der Abo-Mail klickst oder mich unter justbookaholic@gmail.com benachrichtigst.
Für weitere Informationen bezüglich der Verarbeitung deiner Daten lies dir bitte meine Datenschutzerklärung durch. :)